חואדה היא גבינה קשה הולנדית הקרויה על שם העיר חאודה שבמרכז הולנד, בין הערים רוטרדם, אוטרכט והאג, בה יוצרה הגבינה לראשונה. הגבינה עשויה מחלב פרות שמעובד ומחומם עד שהגבן נפרד ממי הגבינה זמן ההתיישנות של הגבינה אורך בין ארבעה לשמונה עשר חודשים, דבר המאפשר הוספת תבלינים מיוחדים היוצרים גבינות חאודה מיוחדות בתוספות: קימל,עשבי טיבול,פלפלים ועוד מתאימה מאוד
ל מגש אירוח או פלטת ירקות או מגשים אירוח החאודה ההולנדית המקומית, שמיושנת בין 12 ל-18 חודשים, כך שצבעה מתכהה והופך צהוב-כתום. חאודה מיושנת זו נוהגים לעטוף בשעווה בצבע שחור. הימנעו ממוצרים המתחזים לגבינה והם בעצם "חלבון חלב ושומן צמחי. הם אינם בריאים ואינם גבינה
טעימה מגאודה : גאודה הידועה לכל בזכות גבינת הגאודה המפורסמת, היא עיר במערב הולנד אשר שמה למעשה מבוטא בהולנדית – "חאודה". העיר המקסימה הזו מייצרת גבינות איכות, טיפה היסטוריה על חאודה- העיר חאודה נוסדה במאה ה-13, ופעילותה הסתמכה על המצודה שהגנה עליה. ב-1577 נהרסה המצודה, והעיר דעכה. הפעילות בה חודשה במאה ה-17 בעיקר בזכות הסחר בגבינה. יחד עם גבינת אדם היא צועדת בראש הרשימה המכובדת של הגבינות ההולנדיות. השוק מתקיים בכיכר הגדולה שסמוכה לבית העירייה. המוכרים לבושים בגדים מסורתיים ומשחזרים את המסחר עבור התיירים. שוק הגבינות מתקיים בימי חמישי, ובנוסף לגבינות נמכרים בו עוד מוצרים הולנדיים "מסורתיים", כמו קבקבי עץ, חרסינות דלפט ועוד. מול בית העירייה ניצב בית השקילה שנבנה ב-1668 ובו יש מאזניים אשר שימשו בעבר לשקילת הגבינות. היום הם מהווים אטרקציה לתיירים שנשקלים בהם, ואף מקבלים תעודת שקילה למזכרת.בבניין יש גם מוזיאון שמתעד את תולדות הסחר בגבינה בהולנד ובחאודה
אחת מן האטרקציות הבולטות בעיר הוא שוק הגבינות המתקיים מידי שנה בקיץ. השוק ממוקם סמוך לבניין העירייה המהווה אתר לביקור בפני עצמו בזכות עובדת היותו אחד מן המבנים הגותיים העתיקים ביותר בהולנד. כמו כן, רבים המגיעים בדצמבר נהנים מערב מיוחד במינו בו נכבים כל האורות החשמליים, והעיר היפה עוברת להיות מוארת על ידי אלפי נרות דולקים
מתי: השוק מתקיים בחודשים יוני-אוגוסט בימי חמישי בשעות הבוקר. המוזיאון פתוח בחודשים אפריל-אוקטובר בימים ג'-א' בשעות
