רוטב פסטו – להרגיש באיטליה

רוטב פסטו הוא אחד מהרטבים הבסיסיים של המטבח האיטלקי. רוטב פסטו ניתן להכין במגוון צורות אבל תחילה יש להכיר את הבסיס כדי להתחיל ולאלתר. פסטו הוא רוטב או ממרח המשמש לדברים רבים: כרוטב לפסטה, כרוטב לסלט או כתוספת לירקות טריים, ניתן למרוח רוטב פסטו על תפוחי אדמה ולאפות אותם בתנור, הוא מצויין כתוספת למרק או לגבינה צהובה. פסטו משמש גם כממרח להכנת כריכים שונים, לסלטי פסטה קרים וכיוצא באלה.

רוטב פסטו בסיסי

ראשית כדאי לדעת כי ניתן להשיג רוטב פסטו ברשתות המזון ובמכולות באריזות מוכנות לאכילה. לרוב אין מכינים פסטו למכירה יחד עם גבינה מטעמי כשרות, על מנת לאפשר את השימוש בפסטו גם במאכלים בשריים לשומרי כשרות.

רוטב פסטו בסיסי מכינים מהמצרכים הבאים: כוס גדושה של עלי בזיליקום, שתי שיני שום כתושות, 50 גרם צנוברים, ארבע כפות פרמזן מגורר ורבע כוס שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה.

אופן ההכנה קל ביותר: מכניסים הכל למעבד מזון פרט לשיני השום והשמן וקוצצים לכדי מחית אחידה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ומערבבים פנימה את השום הכתוש. זהו זה – הרוטב מוכן. המתינו כחמש דקות לפני השימוש והתחילו ליהנות מנפלאות המטבח האיטלקי.

רוטב פסטו לפסטה

כדי להכין רוטב פסטו לפסטה מומלץ להוסיף לרוטב הבסיסי שמנת מתוקה ולערבב היטב. השמנת המתוקה תעשיר את מרקמו של הרוטב ואת הטעמים שלו. כדי להגיש פסטה ברוטב פסטו יש תחילה להכין את הרוטב ורק לאחר מכן את הפסטה עצמה. באיטליה מכינים את הפסטה אל-דנטה. לאחר בישול בפסטה בסיר על פי הוראות היצרן יש לסנן את הפסטה ולהחזיר אותה לסיר הריק. מעל הפסטה יש לצקת את הפסטו ולערבב בעדינות. ניתן להגיש פסטה עם רוטב פסטו ליד שניצלים עסיסיים לילדים או ליד עוף מבושל בתנור וכדומה.

רוטב פסטו, בזיליקום ויתרונותיו

רוטב פסטו מכינים מבזיליקום שיש לו כמה יתרונות גדולים. השם בזיליקום מקורו בימי הביניים שבו גידלו נזירים את התבלין מאחורי הבזיליקה (שם לכנסייה בלטינית). יש הרואים בבזיליקום סימן  לשפע, לבריאות טובה ולאהבה ופריון. בזיליקום צומח במגוון צורות ובארץ ישנם 3 סוגים עיקריים של בזיליקום: ריחן בעל עלים מחודדים המתאים למרקים ולתבשילים שונים כי טעמו גס יותר יחסית לאחרים. בזיליקום עם עלים מעגלים, טעמו מעודן יותר מאשר הריחן, והוא מצוין לשימוש בפסטו, שם יש צורך בבזיליקום טרי. יש גם בזיליקום סגלגל המשמש בעיקר לקישוט למרות שבטעמו הוא דומה לבזיליקום העגול.

שימושים שונים בבזיליקום ברפואה העממית

בזיליקום נחשב כמשפר את זרימת הדם, עוזר להרגעת עיניים אדומות ולהקלה בגירודים. כמו כן נעשה שימוש בבזיליקום נגד עקיצות יתושים וחרקים שונים, טיפול בשיעול ובדלקות גרון וכן לטיפול בריח רע מהפה וכמגן מפני עששת.

כתיבת תגובה